Cheesecake de Maracujá
19 jan 2019
Ingredientes para a base de biscoito
200 gramas de biscoito sem recheio
100 gramas de coco ralado seco e tostado
100 gramas de manteiga sem sal
Ingredientes para o recheio
¾ de xícara de suco de maracujá (cerca de 3 unidades da fruta)
600 gramas de cream cheese
1/3 de xícara de açúcar
400 gramas de chocolate branco
1 caixa de creme de leite
Ingredientes para a calda
Polpa de 2 maracujás
1/2 colher de sopa de açúcar
Modo de preparo
Para preparar a base de biscoito, triture os biscoitos com o coco ralado. Derreta a manteiga e jogue sobre a mistura, bata até formar uma massa homogênea. Forre o fundo e as laterais de uma forma de 21 cm de diâmetro (com fundo removível) com essa farofa úmida e reserve na geladeira.
Em seguida, comece a preparar o recheio. Se optar por usar o maracujá em fruta, bata a polpa em um liquidificador, espere alguns minutos para que as sementes se depositem no fundo. Depois, coe o suco – você vai precisar de 3/4 de xícara.
Em um processador, junte o suco do maracujá, o açúcar e o cream cheese e bata bem. Despeje o chocolate branco derretido com o creme de leite sobre a mistura e processe até obter um creme homogêneo. Derrame com cuidado o creme sobre a base de biscoitos. Alise a superfície com uma espátula e leve à geladeira por 4 horas.
Para finalizar, prepare a calda. Junte em uma panela a polpa do maracujá e o açúcar, e leve para esquentar até que a calda fique mais líquida. Depois disso, é só adicionar a calda sobre o cheesecake na hora de servir e saborear!
